В текстах русских былин и сказок зачастую встречаются выражения со словами ГОЙ ЕСИ, например: «Ой ты гой еси, добрый молодец! Что же это за речевой оборот такой был раньше в обиходе у наших предков?
Оказывается гой — древнерусское слово, имеющее значения, связанные с жизнью и живительной силой. Оно имеет смысл "жить", "здравствовать". Кстати слово "гой" является однокоренным всем известному "гове́ть" — воздержаться, очиститься и ограничиться в пище. С корнем гой также связано сохраняющееся в современном языке слово "изгой", означающее изжитый.

А слово "еси" - ни что иное как, устаревшее "есть", которое используется в качестве слова-связки в предложении.
В итоге получаетсся, что Гой еси — приветственно-величальная формула в значении «будь жив!» или «здрав будь!», которой пользовались наши предки во время приветствия, высказывая уважение человеку. Понятно, что теперь так никто не выражается. На замену пришло "здравствуй" или фамильярдное "здорово", но все же иногда выражение "гой еси" еще можно услышать, читая русскую народную сказку или предание.

i-fakt.ru