Куриная печень быстро

on . Posted in РЕЦЕПТЫ БЛЮД

Как приготовить куриную печень быстро?
Куриную печень лучше потушить. Промойте печень под холодной водой, потом обдайте кипятком, чтоб горечь ушла. Обжарьте вместе с луком по минутке с каждой стороны на растительном масле. Затем добавьте воды на палец и потушите 10 мин. под крышкой.
А если добавить морковь и добавить не просто воду, а воду с мукой, получится неплохой гуляш. На гарнир хорошо картофельное пюре.
А можно печень с луком немного пожарить (можно и с морковью) и добавить картошки и воды – получится классное жаркое.


А еще к жареной печени добавьте сметану, лимонный сок и зелень. Потушите. Хорошо и с пюре, и с макаронами, и с гречкой.
Или вот: прокрутите печень с луком на мясорубке, добавьте соль, перец, зелень, немного муки и пожарьте оладьи. Подавайте со сметаной.
Или добавьте к жареной печени жареные же грибы, зелень, редис, помидоры. М-м-м, какой салат получится…
Кстати, а почему бы не сделать печень в кляре? Мука, яйцо, молоко или вода, зелени немножко. Обмакиваем и обжариваем. Чего проще?

А для того, чтобы приготовить печень в истинно французском духе, вам понадобится:

печень куриная – 700 г
шампиньоны – 200 г
мука – 150 г
лук – 1 шт.
чеснок – 1 зуб.
помидор – 1 шт.
по желанию перец болгарский – 1 шт.
масло растительное – 90 мл
масло оливковое – 60 мл
вино сухое белое – 190 мл
масло сливочное – 2 ст. л.
паприка – 1 ст. л.
семена укропа или фенхеля – ½ ч. л.

Как приготовить печень в истинно французском духе:
1. Смешайте муку с молотой паприкой.
2. Куриную печень промойте холодной водой, обварите горячей, обсушите бумажным полотенцем и обваляйте в муке.
3. Сначала в сковородке на растительном и сливочном масле (3 ст. л. + 1 ст. л.) пожарьте грибы. Недолго, минутку. Грибы выньте, масло с запахом грибов оставьте.
4. Добавьте еще растительного и сливочного масла (3 + 1). Обжарьте мелко порубленный лук и давленый чеснок. Тоже выньте, оставив масло.
5. А вот печень пожарьте на оливковом масле. Это займет 15 мин., затем печень выложите.
6. В оливковое масло добавьте вино, семена укропа или фенхеля. Пять минут поварите. Ошпарьте помидор горячей водой, положите в холодную, снимите шкурку. Порежьте и добавьте в соус. Еще 2 мин. поварите. Можно добавить болгарский перец.
7. Сложите в соус лук – чеснок, грибы и печень. Посолите, поперчите, перемешайте.

Приятного аппетита!

 

Рейтинг@Mail.ru        ОБД МемориалПодвиг Народа